転職に会社説明会は多分ありませんよ。面接は、在職中であることを伝えて、できる限り勤務時間外または水曜日にするようにお願いすればよいと思います。それでも駄目な場合のみ、有給を使えばよいと思います。
上司に転職活動していることは伝えない方が無難です。上司も人の子、どんなにできた方でも、転職活動をしている部下を公平に扱うことは難しいですし、転職活動がうまくいかなくて残ることになった場合は尾を引きます。また、同僚等に知られてしまった場合には当然いろいろな面で不都合が生じる可能性があります。会社告げるのは内定が決まってからにしたほうが良いです。できることと言えば、引き継ぎに備えてデータを整理したり、引き継ぎマニュアル・ノート等をひそかに作成することぐらいでしょうか。